Салат из фенхеля с карри и тахини

Безумно вкусный 30-минутный салат с хрустящим, нежным запеченным с карри фенхелем. Подается с красным болгарским перцем и сливочной заправкой из тахини. Добавьте хрустящий нут для дополнительного белка, клетчатки и хруста! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Фенхель:
1 луковица фенхеля (листья и стебли удалены, тонко нарезанные ножом или мандолиной)
1 столовая ложка карри
1 столовая ложка авокадо или растопленное кокосовое масло (если не использовать масло, под водой)
1 щепотка морской соли

Салат:
275 г салатной зелени (смешанная зелень, капуста, шпинат и т. д.)
1 красный болгарский перец - семена и стебли удалены, тонко нарезанные
1 партия Хрустящего Нут - или просто приготовленный нут (дополнительно)

Заправка:
60 г тахини
1 1/2 столовой ложки лимонного сока
1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка свежемолотого розмарина
2-3 зубчика чеснока, рубленый
1 1/2 столовой ложки кокосовых аминокислот
5-8 столовых ложек воды для разбавления
1 щепотка морской соли

Как приготовить Салат из фенхеля с карри и тахини рецепт пошагово

1. Если вы подаете с хрустящим нутом, предварительно разогрейте духовку до 190 C и выложите с фенхелем на большой противень. Посыпать порошком карри, кокосовым маслом (или водой), морской солью и перемешать. Распространите ровным слоем. Запекайте фенхель около 20 минут или до готовности, золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящего по краям. Отложить в сторону.

2. Тем временем приготовьте заправку, добавив все ингредиенты (начиная с меньшего количества воды) в небольшой блендер или миску и смешайте. Добавьте больше воды по мере необходимости до сливочного и разливаемого состояния. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше чеснока для острых ощущений, лимона для кислотности, яблочного уксуса для остроты или розмарина для травяного вкуса.

3. Разложите зелень по вкусу на блюде или в миске для красивой сервировки, а сверху положите красный сладкий перец, жареный фенхель, нут (по желанию) и любые дополнительные гарниры, такие как ломтики свежего розмарина или лимона (по желанию). Подавать с соусом с боку. Этот салат подается как салат без нута, и больше похоже на основное блюдо, если с нутом. Лучше всего подавать когда свежий. Хранить остатки в холодильнике до 4 дней.