Средиземноморский салат из нута, помидоров, красного перца и огурца

Простой веганский средиземноморский салат из нута, помидоров черри, красного перца и оливок приготовленный дома. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

1 столовая ложка растительного масла
450 гр. нута, высушенный и ополоснутый
1 чайная ложка чесночного порошка
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чашка жемчужного кускуса
1 огурец, нарезанный
2 чашки помидоров черри пополам
1/4 стакана жареного красного перца, нарезанного
1/4 стакана нарезанных оливок Каламата
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить Средиземноморский салат из нута, помидоров, красного перца и огурца рецепт пошагово

1. Разогреть духовку до 180ºС. Разложите нут на противне. Смешайте их с растительным маслом и чесночным порошком. Добавить соль и перец по вкусу. Выпекайте нут, пока он не начнет хрустеть, около 20-25 минут.

2. Пока нут выпекается, в маленькой миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу и орегано. Приправить винегрет солью и перцем по вкусу. Отложите это в сторону. Приготовьте кускус в соответствии с указаниями на упаковке. После приготовления перенесите его в большую миску.

3. Добавьте огурец, помидоры, жареный красный перец, оливки и нут. Размешайте в винегрете и петрушке. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать салат немедленно или хранить в холодильнике до 5 дней.