Салат с рукколой и сыром

Салат с рукколой и сыром с запеченным чесноком, лимонной заправкой, хрустящим жаренным луком шалот и веганским сыром. Идеально подходит для вечеринки и не только! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Чеснок:
6 зубчиков чеснока (или меньше половины свежего / сырого, рубленого)
Оливковое масло

Шалот:
2 средних шалота (тонко нарезанные)
3 столовые ложки коричневой рисовой муки
1/8 ч.л. каждой морской соли и черного перца
2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо (если не использовать масло, опустите и используйте антипригарную кастрюлю)

Салат:
65 г сыра макадамия (или мягкий веганский сыр)
360 г рукколы (или другой зелени на выбор)
3 столовые ложки сыра пармезан из кешью (по желанию)

Заправка:
Заправка с лимоном

Как приготовить Салат с рукколой и сыром рецепт пошагово

1. Чтобы запечь чеснок, очистите зубчики чеснока, но оставьте кожуру. Разогреть духовку до 190 C. Добавьте зубчики чеснока на противень. Полить чеснок небольшим количеством оливкового масла. Выпекать около 20 минут или пока чеснок не станет ароматным и слегка подрумяненным. Вынуть из духовки и отложить в сторону. А пока добавьте нарезанный лук-шалот в небольшую миску с коричневой рисовой мукой, солью и перцем и перемешайте. Нагрейте среднюю (предпочтительно чугунную) сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте масло и посыпанный мукой лук-шалот и обжарьте, периодически помешивая, до слегка золотисто-коричневого цвета и хрустящести - примерно 5 минут. Отложить.

2. В то же время, если не использовать приобретенный в магазине мягкий веганский "сыр", сделайте свой собственный. Добавьте орехи макадамии в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер вместе с лимонным соком, пищевыми дрожжами, чесночным порошком, морской солью и меньшим количеством воды. Смешайте, соскабливая по стенам по мере необходимости. Затем добавьте больше воды по 1 столовой ложке (15 мл) за раз до образования густой пасты. В крайнем случае блендер тоже может пригодиться. Просто обычно требуется больше соскоба и больше жидкости.

3. Затем приготовьте заправку, добавив все ингредиенты в миску (или небольшой блендер) и смешать. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для сладости, лимона для кислотности или соли или перца по вкусу. Отложить в сторону.

4. Соберите салат, добавив зелень в миску или блюдо и покрыв его жареными зубчиками чеснока (без кожицы), хрустящим луком-шалотом, сыром из макадамии и сыром пармезан кешью (по желанию). Добавьте заправку к салату и перемешайте. Лучше всего, когда свежий. Храните салат отдельно от заправки, если сохраните для дальнейшего использования.

5. Хранится в холодильнике до 2-3 дней. Хранить заправку в холодильнике 3-4 дня. Масло может затвердеть в холодном состоянии, поэтому дайте повязке несколько минут, чтобы она нагрелась и хорошо встряхнулась, чтобы снова раствориться перед подачей остатков.