Салат из жареной пасты с брокколи и конопляным песто

Простой, ароматный салат на растительной основе с жареной брокколи, пастой без глютена, вялеными томатами и веганским песто! 10 ингредиентов, 30 минут, насыщенный аромат! .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

2 маленьких брокколи с мелкими соцветиями, нарезанные (~ 7 чашек)
15-30 мл оливкового масла
1/4 ч.л. каждой морской соли и черного перца

Макаронные изделия:
2 ч.л. соли (для соленой воды)
168 г (сухой) пасты без глютена (нам нравится когда в качестве основы пасты выступает коричневый рис, квиноа в форме фузилли)

Соус песто:
85 г базилика
4 зубчика чеснока, измельченные (4 зубчика дают ~ 2 столовые ложки)
40 г семян конопли (или кедровых орехов)
30 мл лимонного сока
9-12 г пищевых дрожжей
1/4 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
45-60 мл оливкового масла (если избегаете масло, замените водой)

Для подачи:
75 г вяленых помидоров
54 г сыра из макадамия (по желанию)
1 щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Как приготовить Салат из жареной пасты с брокколи и конопляным песто рецепт пошагово

1. Нагрейте духовку до 204 C. Застелите пергаментной бумагой форму для выпечки. Добавьте брокколи и перемешайте с маслом, солью и перцем. Как только духовка предварительно нагрета, добавьте брокколи и запекайте в течение 15 минут или пока не подрумянятся. Тем временем доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и добавьте соль (чтобы приправить воду и макароны). После закипания добавить макароны, размешать и готовить в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния аль денте. Слить и отложить в сторону.

2. А пока готовим песто. Добавьте в кухонный комбайн базилик, чеснок, семена конопли, лимонный сок, пищевые дрожжи и морскую соль и перемешайте. Затем добавляйте немного оливкового масла, пока не будет получена кремовая паста. Соскоблите со сторон по мере необходимости. Попробуйте и откорректируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли по вкусу, добавьте дрожжи для вкуса, семена конопли или базилик для сгущения, чеснок для удара или лимонный сок для кислотности. Накрыть крышкой и отложить в сторону.

3. После запекания брокколи, немного охладите, затем добавьте в большую миску для смешивания. Затем добавьте приготовленную пасту, высушенные на солнце помидоры, маленькие кусочки сыра из макадамии (по желанию) и хлопья красного перца (по желанию). Сверху положить песто и аккуратно перемешать (осторожно, чтобы макароны не разорвались). Наслаждайтесь сразу или храните в холодильнике до 3-4 дней (не в морозильной камере) Наслаждайтесь охлажденным или при комнатной температуре.