Веганский салат из брокколи без майонеза

Легкий, на растительной основе, классический салат из брокколи с жареной кокосовой стружкой, семечками подсолнуха и простой заправкой из кешью! Требуется всего 10 простых ингредиентов и 20 минут! .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

73 г жареной кокосовой стружки
640 г рубленой брокколи
68 г жареных соленых семечек подсолнуха
80 г мелко нарезанного кубиками красного лука или шалота
40 г сушеной клюквы или смородины (несладкие или мелко порубленные финики)

Заправка:
112 г кешью масла
30 мл кленового сиропа
45 мл яблочного уксуса
1/2 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
1 щепотка черного перца (плюс еще по вкусу)
45-60 мл воды

Как приготовить Веганский салат из брокколи без майонеза рецепт пошагово

1. Если вы еще не сделали "кокосовый бекон", сделайте это сейчас (обжарьте кокосовые хлопья на сухой сковороде) и дайте остыть. В большую миску добавить "кокосовый бекон", рубленую брокколи, семена подсолнечника, лук или лук-шалот и сухофрукты по выбору.

2. В отдельную небольшую миску, добавьте масло кешью, кленовый сироп, яблочный уксус, морскую соль, перец и перемешайте. Затем добавьте воду по 1 столовой ложке (15 мл) за один раз и размешивайте / взбивайте до получения кремового соуса. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для сладости, уксуса для остроты / кислотности или соли по вкусу.

3. Добавьте соус к салату из брокколи и перемешайте. Наслаждайтесь немедленно или перенесите в холодильник, чтобы охладить и позволить ароматам смешаться. Остатки хранятся в холодильнике до 4-5 дней, хотя лучше всего в течение первых 2-3 дней. Не подходит для морозильной камеры.