1. Нарезанный репчатый лук выкладываю в сковороду с оливковым маслом. Огонь на плите минимальный. Поверх лука выкладываю кабачок и мелко нарезанный сладкий перец. Добавляю измельченный чеснок. У меня сегодня смесь бурого и дикого риса. Можно взять просто бурый. Так как он готовится очень долго, то заранее отварила его до полуготовности.
2. Рис распределяю равномерно поверх овощей. Добавляю приправу из панцирей креветок и лимонной цедры. Солю по вкусу и добавляю немного воды. Под крышкой тушу рис с овощами 10 минут. Овощи в этом блюде готовили совсем недолго и получились аль денте. Рис также сохраняет слегка твердую структуру, а приправа вносит в это блюдо легкую цитрусовую нотку и дает вполне уловимый вкус креветок. На хорошо разогретой сковороде с каплей оливкового масла обжариваю кусочки куриного филе.
3. Мясо слегка посаливаю и добавляю острый
соус чили. Можно взять табаско. Молодой кабачок режу на части и убираю сердцевину, там где находятся семена. Кабачок шинкуем тонкими полосками. Перекладываю кабачок на сковороду к курице и постоянно помешивая готовлю примерно 2 минуты. Кабачок важно не пережарить, чтобы он остался аль денте. Теплый салат перекладываю на тарелку. Дополняю свежими и чистыми помидорами и салат заправляю оливковым маслом. Посыпаю зеленью петрушки.