Икра из баклажанов, помидоров и перца

1. Очищаем баклажаны от кожуры через один, чтобы визуально было красиво,мне нравится когда и темные кубики в тарелке и светлые. Затем нарезаем.
Если баклажаны сильно зрелые, заливаем их водой, добавляем примерно 3-4 ст.л соли, чтобы ушла горечь и отставляем на мин. 30-40 В свежих баклажанах такой горечи нет!

2. Перец сладкий и острый очищаем от семян, затем болгарский нарезаем кубиками, чили измельчаем. Томаты нарезаем так же кубиком. Баклажаны промываем и отжимаем от лишней влаги. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло первым обжариваем лук до золотистости, дальше перец болгарский, затем баклажаны.

3. Далее томаты, соль, перец острый,сахар и на медленном огне тушим все овощи примерно 30мин., периодически посматривая до желаемой густоты. За 10 мин. до готовности добавляем мелко рубленый чеснок, он придаст неимоверный аромат. Готово!

4. 🌿 я добавляю ещё свежий базилик при подаче
🍞 намазываю на чёрный хлеб очень вкусно как горячая так и холодная
🥔 на гарнир/можно без можно приготовить картофельное пюре/рис
📌 ещё один секрет на заметку-баклажаны,если пересыпать солью при жарке впитают меньше масла