Закусочные эклеры с красной рыбой и творожным сыром

Закусочные эклеры с красной рыбой и творожным сыром простой рецепт. .

Ингредиенты

Эклеры:
•молоко 75 мл
•вода 80 мл
•сливочное масло 60 г
•мука 100 г
•яйца 2-3 шт.
•сахар 1 ч.л.
•соль щепотка

Крем:
•300 г творожного сыра
•20 г базилика

Начинка:
•с/с красная рыба 200 г
•зернистая горчица 2 ч.л.
•сок лимона
•перец по вкусу

Как приготовить Закусочные эклеры с красной рыбой и творожным сыром рецепт пошагово

1. В сотейник вливаем молоко, воду, добавляем сахар, соль и сливочное масло. Ставим на огонь и при постоянном помешивании ждем, когда растопится масло. Снимаем с огня, вводим муку и сразу возвращаем обратно. Перемешиваем на среднем огне еще около 4 минут, пока тесто не соберется в шар.

2. Снимаем с огня и даем остыть около 7 минут. По одному вводим яйца. Тесто не должно быть жидким. Мне хватило двух яиц СО. Отсаживаем эклеры на пергамент и отправляем в разогретую до 200* духовку на 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 и выпекаем еще 20-25 минут.

3. Даем остыть эклерам и разрезаем пополам. Нижнюю часть заполняем кремом из творожного сыра и базилика, а верхушки - красной рыбкой или креветками. Украшаем и подаём к столу.