Закусочные тарталетки для праздничного стола

Как сделать Закусочные тарталетки для праздничного стола рецепт простой. Четыре вида тарталеток для праздничного стола из итальянского "безумного" теста (Pasta matta). Рецепт этого теста нашла на итальянских кулинарных сайтах. Из него пекут штрудели, пироги, лепешки и другие изделия. Тесто подходит для постного стола. Традиционно тесто замешивают на оливковом масле, но его можно заменить другим растительным маслом, лучше без вкуса и запаха. Тарталетки можно испечь за неделю до торжества и хранить в закрытой таре при комнатной температуре. Заготовки получаются плотными и хрустящими, не размокают от начинок. .

Ингредиенты

Крем из печени трески:
- печень трески (без масла),
- отварное яйцо,
- соль и черный перец по вкусу
Пропорции печени к яйцу 1:1
Измельчить все блендером в однородную кремообразную массу.

Салат для корзинок из видео:
- авокадо,
- красная рыба соленая или сельдь,
- отварное яйцо,
- майонез,
- соль, перец по вкусу
Пропорции произвольные.

В 100 г - 340 ккал

Ингредиенты
Вода - 150 г
Соль - 4 г
Мука - 300 г
Оливковое масло - 75 г

Как приготовить Закусочные тарталетки для праздничного стола рецепт пошагово

1. Тесто
1. Питьевую воду комнатной температуры соединить с солью и размешать до полного растворения.
2. Просеянную муку соединить с растительным маслом и солёной водой, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Ссылки на другие рецепты из этого теста оставлю под видео.
3. Накрыть миску пленкой и оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре.
4. Коврик слегка присыпать мукой, из теста сформировать жгут, разделить на четыре равные части, каждую округлить. Три сложить в миску и накрыть пленкой.

2. Ложки
1. Часть теста раскатать толщиной 3 мм, примерный размер 30 на 20 см. Приложить столовую или другую ложку и прорезать тесто по контуру фигурным круглым ножом.
2. Заготовку из теста перенести на тыльную часть ложки и прижать, чтобы тесто плотно прилегало до самых краев.
3. Заготовки наколоть, так как тесто вздувается при выпекании.
4. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 12-15 минут до золотистого цвета.
5. Остудить и заготовки перенести на блюдо.
6. Заполнить любым паштетом или икрой.

3. Корзинки
1. Из второй части теста, раскатанного толщиной 3 мм, вырезать кружки диаметром соответствующим диаметру формочек. Обрезки собрать в отдельный ком и хранить под пленкой.
2. Тесто прижать к наружной стороне перевёрнутой формочки. Наколоть вилкой.
3. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 12-15 минут до золотистого цвета.
4. Корзинки заполнить салатом

4. Звёздочки
1. Третью часть теста раскатать толщиной 4 мм, вырезать звёздочки или цветочки.
2. Каждую заготовку уложить на дно перевернутой формы для маффинов, тщательно прижать и обязательно наколоть вилкой.
3. Выпекать аналогично.
4. Готовые заготовки заполняю сливочным сыром, ссылка на рецепт домашнего в описании.
5. Из соленой красной рыбы сворачиваю спираль и устанавливаю в центр.

5. Трубочки
1. Четвертую часть теста раскатать толщиной 3 мм и нарезать полосками шириной 1,5-2 см.
2. Для выпекания я использую металичесские формы для трубочек.
3. Укладываю тесто на трубочку, так, чтобы последующий виток заходил внахлёст на предыдущий на 2-3 мм.
4. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 17-20 минут.
5. Заготовки остудить и слегка прижимая к узкому концу трубочки снять.
6. Заполняю их салатом "Белочка", можно использовать паштеты или сливочный сыр с разными наполнителями.

6. Гриссини
1. Из обрезков теста раскатать пласт толщиной 5 мм. Посыпать любыми семенами или сухими травами по вкусу, слегка их вдавить руками, а затем прижать скалкой.
2. Нарезать полоски шириной 2 см. Каждую скрутить в спираль и выложить на бумагу для выпечки.
3. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 17-20 минут.
4. Остудить и подавать к закускам вместо хлеба к вину или горячим напиткам.