Хычины с картошкой и сыром на сковороде Просто Кухня

1. К кефиру добавить яйцо, ½ ч. ложки соды и перемешать руками. Постепенно всыпать муку и одновременно замешивать тесто руками. Влить в тесто растопленное сливочное масло (40г) и замесить руками тесто. Отправить тесто в миску, накрыть полотенцем и дать настояться 15 минут. Заранее отварить картофель до готовности, слить воду и помять толкушкой. Натереть к картофелю на крупной тёрке сулугуни, в соотношении с картофелем 1 к 1.

2. Укроп мелко нарезать, отправить к начинке и перемешать до однородности. На стол насыпать 20г муки на подпыл, оторвать небольшой кусочек теста и раскатать скалкой в кружочек. В центр кружочка положить шарик начинки, так чтобы начинки было больше, чем теста. Скрепить в центре тесто, лишнее тесто на верхушке оторвать, подсыпать мукой сверху и раскатать тесто с начинкой в тонкий блинчик так, чтобы он подходил по периметру сковороды.

3. Отправить хычин на разогретую сухую сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Как только хычин надулся, проткнуть его в центре вилкой, чтобы сдуть воздух. Таким образом сделать ещё 3 хычина, добавив на подпыл ещё 20г муки. Готовые хычины переложить на тарелку и каждый смазать сливочным маслом. Сервировка: Хычины сложить в стопочку, как блины, и разрезать на четыре части. Подавать со сметаной.