Террин из рыбы красной с творожным сыром

Бомбически вкусная и простая в исполнении закуска: Террин из рыбы красной форели с творожным сыром.

Важно!
- Можно не использовать желатин.
Тогда структура начинки будет менее гладкой
- Можно взять больше желатина для совсем гладкой структуры на срезе, но тогда может ощущаться желатин. Мне не нравится.
- Начинку не солить.
Благодаря соленой рыбе получается солоно и сбалансированно
- В начинку можно использовать рыбу холодного копчения
- Можно сделать порционно в виде сфер. Использовав маленькие круглые формы, например, контейнеры, наподобие тех, в которых привозят имбирь и васаби при доставке суши. .

Ингредиенты

На форму 16*8 см:

•300 г слабосоленой форели в нарезке (это важно!)
•130 г творожного сыра
•80 г свежего огурца
•Пару веточек укропа
•1 ч.л желатина
•70 мл воды

Как приготовить Террин из рыбы красной с творожным сыром рецепт пошагово

1. Желатин залить водой, дать набухнуть 15 минут. Довести до кипения (не кипятить!) и дать остыть. Выстелить дно формы пищевой плёнкой, оставив свободные края.

2. Выложить ломтики форели, внахлест друг на друга. Так, чтобы свободные концы свисали с бортиков формы. Оставшуюся рыбу и огурец нарезать мелким кубиком, укроп измельчить.

3. Смешать творожный сыр, желатин, огурец, укроп и рыбу. Выложить начинку в форму, слегка утрамбовав. Закрыть свободными концами форели. Поставить на 3-4 часа в холодильник под небольшой груз.

Автор: @elena_goodfood

Похожие рецепты