Апельсиновые цукаты из корок апельсинов

1. Снимаем с апельсинов кожуру, выскабливаем чайной ложкой белую внутреннюю часть и нарезаем тонкими полосками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем корки водой, чтобы они полностью были закрыты, добавляем 1 чайную ложку соли, доводим до кипения - кипятим в течение 10 минут, снимаем с огня и сливаем воду (это необходимо для того, чтобы размягчить корки и избавиться от горечи). Заливаем корки новой порцией воды, добавляем соль, доводим до кипения, кипятим 10 минут и сливаем воду.

2. Третий раз заливаем корки, не забывая полностью покрывать водой, добавляем снова 1 ч.л. соли, доводим до кипения. Кипятим 10 минут, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Даем стечь. В кастрюле растворяем 250 гр сахарного песка в 250 мл воды, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне.

3. В кипящий сироп добавляем промытые корки и варим, перемешивая, минут 30 до полупрозрачности, в конце добавляем лимонный сок. По прошествии этого времени снимаем с огня, выкладываем в один слой на пергамент и оставляем сушиться при комнатной температуре примерно на сутки. Готовые цукаты обваливаем в сахарном песке и наслаждаемся необыкновенным апельсиновым ароматом. Поверьте, с кофе и чаем идут на «ура».