Как варить и чистить креветки

Как почистить и приготовить креветки. Привет, сегодня работаем с креветками. Как же нам в них разбираться? У каждой креветки есть своя калибровка, мы для примера взяли 16/20, это значит что в одном килограмме 16-20 креветок. Также мы взяли 8/10. Это крупные креветки и в килограмме их восемь или десять штук. Когда вы покупаете замороженные креветки в магазине, обращайте внимание на глазировку. Нормальная глазировка должна быть примерно 4-7 процентов, но часто встречается глазировка от 30 до 60 процентов.

Будьте внимательны, почему, потому что вы переплачиваете за воду. Также креветки встречаются с головой или без головы. Чаще всего голова нам нужно для чего, для того чтобы блюдо выглядело красиво, то есть для оформления блюда. Если же вам голова не нужна, то берите просто креветки без головы. Существует несколько видов очистки креветок. Первый, мы очищаем ее руками в нижней части, где растут ноги раскрываем панцирь и снимаем его. Аккуратно, так чтобы не повредить мякоть креветки. Когда мы ее раскрыли, берем за хвостик и тянем, все она у нас чистая.

Затем кладем и ножом аккуратно подрезаем спину. Раскрываем, находим кишечную вену в который песок и вынимаем ее. Другой способ, мы берем креветку, если вам все-таки голова не нужна, но у вас есть такие креветки поэтому мы отрываем голову. Аккуратно затем берём ножницы и со стороны головы начинаем разрезать панцирь. Тем самым мы захватываем как бы верхнюю часть спины и раскрываем ее для того чтобы найти кишечную вену. Также тянем аккуратно за хвост и вынимаем ее из панциря. То есть вы видите, когда мы разрезали ножницами панцирь мы как раз заодно разрезали спину. Здесь кишечной вены не видно. Видимо креветка была голодной.

Третий способ, это когда мы ножом не очищая панциря разрезаем, начиная от головы, аккуратно, спину вместе с панцирем. Также раскрываем ее, убираем панцирь, вытягиваем за хвостик и находим кишечную вену. Вот она с песочком. И четвертый способ, если вы все-таки решили оставить панцирь, то вам на помощь придет зубочистка. У креветки, места сочленения панциря более мягкие. Поэтому мы берем зубочистку протыкаем креветку насквозь и вытягиваем аккуратно вену. Вот она эта ниточка. Если нам всю вину не удалось вытянуть, то вы можете сделать такие же проколы дальше по спине. Здесь ее нету и соответственно в хвостовой части у нас ее тоже нет. Но здесь немножко кончик.

Все теперь обратно заправляете то что у нас выскочило в панцирь. У нас остается креветка в панцире, но без кишечной вены, соответственно без песка. Помните, для того чтобы креветки получились вкусными и сочными достаточно двух минут. В процессе варки у вас креветки меняет форму. Поэтому вы можете этому препятствовать, либо наоборот этим пользоваться. Если вам все равно прямая креветка у вас или кривая, существует несколько способов.

Вы можете разрезать ее вдоль до хвоста, когда мы сварим вы увидите что получится. Вы можете взять креветку надрезав ее не далеко от головы. Делаем дырочку, просовываем аккуратно хвостик и креветка при сервировке у нас будет иметь свернутый вид. Или если вам все-таки креветка нужна прямая, например для суши, для роллов. Мы можем заставить ее быть прямой. Накалываем зубочистку и тогда, когда креветка сварится, мы будем иметь прямую форму. Отправляем все в кастрюлю. Когда мы варим креветки, креветки меняют цвет. Они были серо-зеленые, стали красными. Готовые креветки выкладываем в тарелку.

Если вы жарите креветку в панцире, жарьте ее чуть дольше, минут 5. В итоге что мы имеем, та креветка которую мы варили с зубочисткой она у нас осталось прямой. Только не забудьте вынуть зубочистку перед тем как будете кушать. Просто креветка, с которой мы ничего не делали, она у нас свернулась вот в такое вот колечко. Креветка, которую мы продели саму себя, как помните детской сказке, волки от испуга скушали друг друга.

Имеет вот такую форму, то есть такой узелок с хвостика. Креветка которую мы разрезали вдоль, она свернулась и теперь похожа на рога барана. Вот такая. Креветка на гриле, приобрела вот такой вот золотистый цвет. Видите отличается, соответственно та креветка, которая у нас панцирь с головой, она пойдет на украшение любого блюда. То есть, как вы успели заметить, готовить креветки легко! Да и кушать в общем тоже. .