Как правильно варить куриные и перепелиные яйца

Привет. Сегодня варим яйца. Что нужно знать прежде всего. Когда вы принесли яйца из магазина их нужно тщательно промыть щеточкой или губкой. Включаем теплую воду и губкой аккуратно моем, освобождая яйца от всевозможной грязи и того что на них прилипло. Храните яйца в холодильнике, отдельно от всех продуктов в специальном отсеке.

Чтобы отварить яйца мы должны положить их в холодную воду, так чтобы вода полностью покрывала их. Теперь включаем плиту, доводите до кипения и убираете температуру на среднюю, чтобы яйца не прыгали, не разбились во время варки. Дальше варить их на умеренном огне 3 минуты до состояния в смятку. Пять минут до состояния вкрутую, но желток будет немножко мягкий. И 10 минут до состояния вкрутую, когда желток полностью твердеет.

С перепелинными яйцами все тоже самое, только из за того, что они маленькие до готовности их варят всего лишь 3 минуты. Яйца охлаждаем под холодной, проточной водой примерно 4 минуты. Чтобы у нас с легкостью отходила шелуха от яйца. Я почистил яйца, теперь смотрим консистенцию. Вроде как на ощупь понятно, что вот это помягче, оно трех минутное. Это чуть жестче. Я так думаю что это пяти минутное, а вот это прям самое твердое, десяти минутное. Перепелиные яйца тоже варили 3 минуты.

Разрезаем, смотрим, видите желточек свернулся. То есть перепелиные яйца готовы. Разрезаем 3-х минутку, желток у нас получился жидкий. Хотя вот в том месте, где он прилегает к скорлупе он немножко подварился, но ничего страшно. Следующая 5-ти минутка, желток сварился весь, но он нежный, не твердый видите он немножко сворачивается. И 10-ти минутка, разрезаем, здесь полностью сварившийся желток. То есть теперь наглядно видно, что здесь у нас всмятку три минуты, здесь у нас вкрутую пять минут, а здесь у нас до полной готовности. Причем, мы не видим ободка, то есть если яйцо переваренное ободок у желтка становится синим.

Вы такое встречали наверняка не раз. Чуть не забыл, перепелиные яйца, если вы хотите использовать перепелиное яйцо сырым, я покажу как его чистить. Нужно аккуратно, ногтем большого пальца снять верхушечку. Делаем дырку и выливаем яичко, все очень просто. Надеюсь мои советы пригодятся на вашей кухне. Готовьте легко. .