Цукаты из моркови в духовке в домашних условиях

1. Очищаем морковь и режем на квадратики (можно на бруски).
Отправляем нарезанную морковь в кастрюлю. Наливаем воду так, чтобы морковь утонула в воде.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

2. Варим 15 минут после кипения и с помощью шумовки пересыпаем кубики моркови в другую кастрюлю, но уже с холодной водой.
Сок от моркови нам ещё понадобится, поэтому ни в коем случае не сливаем через дуршлаг.
Отмеряем 400 мл сока от моркови, остальное можно вылить.
В сок от моркови добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения.

3. Морковь в холодной воде пролёживаем через дуршлаг и пересыпаем в кипящий морковный сироп.
Доводим до кипения и варим ещё 15 минут.
Накрываем крышкой и остужаем до комнатной температуры будущие цукаты в сиропе.
После остывания снова доводим до кипения и 15 минут варим.

4. Снова остужаем до комнатной температуры под крышкой.
Третий раз доводим до кипения и варим 15 минут, остужаем до комнатной температуры.
Процеживаем морковные квадратики от сиропа и перекладываем на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым листом.
Сироп можно использовать для пропитки бисквитов или просто вылить.

5. Отправляем противень в разогретый духовой шкаф до 75-85 градусов, режим конвекции, либо верх/низ на 4 часа.
Цукаты не должны липнуть к пальцам, если липнут - сушим дальше.
Даём остыть. После в большую емкость насыпаем немного сахарной пудры (1 стакан).
Поочередно закидываем наши цукаты в миску с пудрой и обваливаем их, оставляя их там.
Через сито можно избавиться от лишней пудры перед подачей.
Цукаты готовы!