Соус песто из петрушки с сыром и кедровыми орешками

Готовим вкусный Соус песто из петрушки с сыром и кедровыми орешками рецепт. ПЕСТО ( ит. pesto от глагола PESTARE - топтать, толочь, растирать, измельчать) - знаменит не менее, чем итальянская пицца или паста. ⁣⁣Конечно, самый известный соус песто был впервые придуман в Лигурии (северо-запад Италии) и называется он PESTO GENOVESE (Genova - Генуя).⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

Изначально, впрочем как и сейчас, классический соус готовится из базилика и оливкового масла с добавлением кедровых орехов, чеснока, морской соли и твердого сыра. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Сегодня его готовят из чего угодно - петрушка, шпинат, спаржа, руккола, красный базилик, вяленые помидоры и даже крапива. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Кедровые орехи можно заменить на грецкие, миндаль или фундук. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

Неизменным остается только оливковое масло и тертый сыр - пармезан или пекорино. А вот чеснок можно и не класть вовсе на тот случай если вы его не переносите. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Можно смело экспериментировать, заменяя один продукт на другой, пока не найдете свой идеальный вкус.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ У меня сегодня ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ, который прекрасно подойдет к рыбе, картофелю, мясу, пасте и т.д.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
* - я использую и ножки петрушки, мне кажется, что соус за счёт этого более ароматный⁣⁣⠀
** - сыр может быть любой твёрдый, в идеале 50/50 пармезан с пекорино, обязательно мелко потёртый.⁣⁣⠀ .

Ингредиенты

На 250 гр соуса:⁣⁣⠀
80 гр петрушки *⁣⁣⠀
80 гр тёртого сыра **⁣⁣⠀
40 гр кедровых орешков ⁣⁣⠀
130 мл оливкового масла⁣⁣⠀
2 ст.л. лимонного сока⁣⁣⠀
1 зубчик чеснока⁣⁣⠀
соль по вкусу⁣⁣⠀

Как приготовить Соус песто из петрушки с сыром и кедровыми орешками рецепт пошагово

1. Петрушку помыть и обсушить, положить в чашу блендера, добавить оливковое масло, измельчить пульсивными включениями. ⁣⁣⠀

2. Добавить орешки и чеснок, снова всё вместе прокрутить. После чего влить сок лимона и положить тёртый сыр. продолжить измельчать в течение 30-40 секунд. ⁣⁣⠀