Азербайджанский праздничный Плов в тесте

1. Если готовить азербайджанский праздничный плов, то вам понадобятся пара литров молока, причем молоко будет правильнее развести один к одному с водой. Добавьте в молоко 2 хорошие ложки соли, и 3 хорошие ложки меда тоже добавьте в молоко. И запах у риса замечательный. Все, что остается сделать нам, кулинарам - это сохранить этот запах, раскрыть его вкус. Посмотрите, как увеличился рис и в размере, и в объеме после замачивания. Вы понимаете, что дает соблюдение правил? Но есть еще одно правило.

2. Рис необходимо опускать только в бурно кипящую воду. И даже если мы варим рис в молоке, то и молоко должно очень бурно кипеть. Обязательно помешиваем рис, чтобы он не опускался на дно, и варим его почти до готовности. Готовность риса определить очень легко. Надо взять одну рисинку и сдавить ее между пальцами. Если рис раздавливается, но не размазывается, значит все хорошо, готово. Откидываем рис на сито, чтобы стекли молоко и вода. Вот эта металлическая миска была охлаждена и смазана сливочным маслом точно так же, как это блюдо. Мы раскатали лист теста и уложили в форму.

3. Тщательно встряхивая, перекладываем рис, кладем один слой сухофруктов, слой орешков миндаля и повторяем. Поливаем рис настоем шафрана. Куда-то надо уместить вот это топлёное масло обязательно. Азербайджанского плова без масла не бывает. И теперь необходимо закрыть форму краями теста. Накрываем все крышкой и понесли в печь на 160С на 2 часа. Первый час вот в таком положении, а на второй час перевернуть. Вот теперь можно и плов разрезать и посмотреть, каков он будет внутри. А ну-ка. Видали какой плов? Разве он не послужит украшением Пасхального стола?