Кебаб Картошка Сталик Ханкишиев

1. Ну, а теперь берем в руки крепкий шампур и нанизываем картошку с салом. Красиво? Еще бы. Укладываем картошечку на фольгу. И конечно же, обязательно надо посолить. Да, копченое курдючное баранье сало у меня солёное, но картошка тоже требует соли. Больше того я вам скажу, что картошка требует ещё и чабреца, того же самого чабреца, с которым в Азербайджане чай заваривают. Чик ножичком и заворачиваем, делая из нее конфетку. Ну и так далее. Надо ли вам что-то еще объяснять или хотите просто посмотреть? Вот эти готовые, завернутые в фольгу конфетки теперь надо подержать на слабом огне минут 15-20. В картошке содержится довольно много влаги. И эта влага сейчас начнет испаряться и заполнит пространство внутри фольги. Картошка на первом этапе как бы пропарится. Вы понимаете меня, она станет мягкой. И жир, курдючное сало тоже растает и тоже станет мягким, и пропитает картошку. И вот только потом мы уберем фольгу и дадим подрумяниться картошечке. Пока картофельный кебаб готовится в фольге, переворачивать его слишком часто не стоит. Там температура распределяется равномерно, и все будет хорошо.

2. Один раз в 5-10 минут повернули, да и хватит. Картошечка парится уже минут 25. Я практически уверен в ее не столько в полной готовности, сколько в ее полуготовности. А ровно это нам и надо, чтобы она пропарилась, прогрелась до самого центра, до шампура, на котором она нанизана. Вот теперь можно добавить еще немного угля и пожарить картошку как следует. Ого, ничего себе, жарит как следует. Я даже лицом чувствую, какой жаркий у нас уголь. Ну, картошечка подостыла. Ага! Открываем, посмотрим, как она. Ух! Ой-ей-ей. Вы бы знали, какой запах раздался из этих конфеток, как только мы их развернули. Терпеть просто невозможно. Ну, а я вам хочу сказать, что вот эта картошка, вы видите, бледненькая, нерумяная, это ни в коем случае не кебаб. Это диета №5. А нам нужно что? Нам нужен шашлык, нам нужна настоящая мужская еда.

3. Женщины тоже пусть приходят и детей пусть возьмут. Всем будет вкусно, всем хватит. Видите, 3 шампура получились отличные, хоть на кулинарную выставку вези. А как оно шкварчит! Вы послушайте, как оно шкварчит! Как здорово и как красиво. Я люблю такие моменты. Честное слово, мало в мире есть настолько прекрасных вещей, как вот сейчас, когда картошечка начинает покрываться золотом, когда с нее капельки капают в уголь, кап-кап-кап, а оттуда вспышки дыма. Хорошо подрумянилась, хорошо, темнее я не хочу. Надо, чтобы еще и бока тоже пропеклись как следует. Ну вот, готово! Но так, как сегодня получилось, просто еще никогда не получалось. Вы посмотрите, какая прелесть. Вы посмотрите, как аппетитно это выглядит. Картошка стала прозрачная, через нее смотреть можно. Смотреть далеко вперед, туда, где нас ждёт счастье, большое кулинарное счастье. Дорогие друзья, приятного аппетита!