Салат Ацецили с баклажанами по грузински

Это чудесное блюдо из баклажанов называется АЦЕЦИЛИ! ⠀ Меня очень многое связывает с Грузией, поэтому грузинскую кухню я знаю не понаслышке и отношусь к ней с особой любовью. Готовим вкусный Салат Ацецили с баклажанами по грузински рецепт. Наверное, оттуда же у меня большая любовь к баклажанам, ведь это овощ, который чаще всего можно встретить в грузинской кухне😁 ⠀ Ацецили это одна из самых популярных там закусок, но я люблю подавать это блюдо в качестве гарнира к мясу, причём как в холодном, так и в тёплом виде. Готовить Ацецили совсем несложно, да и продукты нужны самые обыкновенные)) .

Ингредиенты

Баклажаны крупные - 4шт.
Перец сладкий - 3шт.
Лук - 2шт.
Хмели-сунели + уцхо-сунели - 1/2ч.л. (по возможности)
Грецкий орех дроблённый - 1ч.л.
⠀
Для заправки:
Чеснок - 3зуб.
Соль крупная - 1/2ч.л. (примерно)
Острый перец по вкусу
Кинза - пучок
Яблочный уксус - 2ч.л.

Как приготовить Салат Ацецили с баклажанами по грузински рецепт пошагово

1. Перец и баклажаны (прокалываем зубочисткой) запекаем 35-40 минут при температуре 200 градусов. Чтобы овощи хорошо чистились, после запекания выкладываем их в миску, плотно закрываем крышкой или пищевой плёнкой и даём им остыть. ⠀ После этого кожица легко снимется с овощей. Затем разделяем овощи на длинные полоски и перемешиваем. ⠀

2. Лук нарезаем на 1/4 кольца и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук перекладываем к овощам вместе с маслом, в котором он жарился. ⠀ Теперь готовим заправку. ⠀ Для этого выкладываем все сухие ингредиенты для неё в ступку и толчем, затем добавляем уксус и хорошо перемешиваем. ⠀

3. Заправляем овощи, пробуем на соль, так как возможно придётся досолить. ⠀ Если есть дома специи хмели-сунели и уцхо-сунели, то их тоже добавляем. ⠀ Хорошо перемешиваем закуску и даём ей постоять около получаса. ⠀ Подаём закуску, посыпав дроблённым грецким орехом! ⠀ Это очень вкусно!