Тыквенная карамель

Карамель со вкусом тыквы. Как только вы ее приготовите, вы вовсе не почувствуете вкус тыквы. И только после проведённого времени в холодильнике, хорошенько отлежавшись, тонкий тыквенный аромат будет очень отчётливо слышно. Ещё Тыквенная карамель менее сладкая, чем по классическому рецепту. .

Ингредиенты

Сахар – 200 грамм
Сливки – 120 грамм
Сливочное масло – 60 грамм
Соль – на кончике ножа
Корица – 1 ст.л.
Тыквенное пюре – 100 грамм

Как приготовить Тыквенная карамель рецепт пошагово

1. Для начала берем сотейник с толстым дном и смазываем его растительным рафинированным маслом, не стоит его много лить, кисточкой покройте стенки толстым слоем. Всыпаем в сотейник 200 грамм сахара и ставим на плиту топиться, сахар не мешайте, он должен растаять сам. Когда сахар растаял, вливаем к нему за 2 раза горячие жирные сливки.

2. Масса будет пениться, не пугайтесь, но будьте осторожны, растопленный сахар очень горячий. Сразу после сливок добавляем 60 грамм сливочного масла и быстро перемешиваем. После в сотейник идет корица и щепотка соли. Самой последней добавляем тыкву, примерно 100 грамм.

3. Я предварительно отварила тыкву, можете запечь в духовке, это не повлияет на вкус, а тыква придаст необычную структуру вашей карамели. Пропустила ее через блендер и добавила пюре комнатной температуры в карамель. Все готово, перемешиваем до однородности и даем остыть.

Автор: @asia_demianova

Похожие рецепты