Сливочно соленая карамель

Сегодня приготовим очень вкусную сливочно соленую карамель от Оксаны Пашко. Полив такой карамелью мороженое, блинчики, добавив ее в торт или капкейки, вы многократно преумножите сладкое удовольствие. Приготовить ее совсем не сложно и не долго, но нужно обязательно придерживаться нескольких правил, о которых я расскажу в этом видео. Для того, чтобы приготовить соленую карамель, нам понадобиться: .

Ингредиенты

вода - 65 миллилитров
соль - 1/2 чайной ложки
масло сливочное - 70 грамм
сливки (жирность не менее 30%) - 200 миллилитров
сахар - 225 грамм

Как приготовить Сливочно соленая карамель рецепт пошагово

1. Берем сотейник, обязательно с толстым дном. Высыпаем в него сахар и добавляем воду. Ставим на средний огонь. Если будете измерять температуру, то термометр нужно поставить еще в холодную смесь. Эту смесь нельзя ничем мешать, иначе она может кристаллизоваться. Карамель варим до красивого янтарного цвета, это примерно 160 - 170 градусов. Следите за тем, чтобы карамель не переварить, иначе она будет горькой. Пока варится карамель, нужно подогреть сливки.

2. Как только карамель приобретет нужный цвет, добавляем в нее теплые сливки и непрерывно перемешиваем. Перемешивать карамель нужно деревянной или силиконовой лопаткой. Железную ложку использовать нельзя, так как из за разницы температур... карамель может кристаллизироваться. Снимаем с огня. Как только смесь перестала бурлить, добавляем в нее сливочное масло комнатной температуры.

3. Перемешиваем до однородности. И в самом конце добавляем пол чайной ложки соли и опять все хорошо перемешиваем. Готовую карамель переливаем в банку. В теплом виде карамель жидкая, а при остывании густеет. Хранить карамель нужно в холодильнике до двух недель. Карамель настолько вкусная, что в один прекрасный момент вы поймаете себя на том... что вы ЕДИТЕ ЕЁ ЛОЖКАМИ.