Инвертный сахар

Как сделать сироп инвертного сахара по рецепту от Оксана Пашко с канала "Готовим Дома". И сегодня я вам покажу как готовить инвертный сироп в домашних условиях. У Вас наверное сразу же появился вопрос: "Для чего он нужен и куда его применять, этот инвертный сироп?". Я думаю, что вы не раз встречали рецепты, в которых видели кукурузный сироп, патоку или глюкозу. Вот эти все ингредиенты можно заменить одним инвертным сиропом, который легко и быстро можно за 20 минут приготовить дома. Инвертным он называется потому что при его изготовлении происходит процесс инверсии - расщепления сахарозы на фруктозу и на глюкозу под воздействием лимонной кислоты. Для приготовления инвертного сиропа мне понадобиться: .

Ингредиенты

0,5 килограмма сахара
250 мл кипятка
1 чайная ложка лимонной кислоты без горочки
1 чайная ложка соды, тоже без горочки

Как приготовить Инвертный сахар рецепт пошагово

1. Кипяток я вылила в кастрюлю. Кастрюлю мы берём, что бы было толстое было дно. Обязательно с толстым дном. И теперь я всыпаю сахар. Немножечко помешиваю, что бы сахар растворился в кипятке. Ставлю на огонь. Жду пока смесь закипит. Вот эта смесь закипела и я всыпаю лимонную кислоту, 1 чайную ложечку.

2. Помешиваю. Теперь накрываю плотно крышкой и ставлю на медленный огонь. Что бы она чуть-чуть булькала, на 20 минут. Или если по градусам, то должно быть где-то 105 - 107 градусов. Сироп проварился уже 20 минут. Я его выключаю, добавляю в него 1 чайную ложечку соды, перемешиваю. Как вы видите, началась бурная реакция, это реакция соды с лимонной кислотой.

3. Эта реакция может длиться около 10 - 15 минут. Реакция уже практически прошла в инвертном сиропе. Сода загасилась лимонной кислотой. И я его переливаю в баночку. Вот такой он получился.

4. Светлый, красивый, чем то напоминает мёд. У меня этого инвертного сиропа получилось где-то пол литра. Его можно хранить около двух месяцев просто при комнатной температуре, только закрыть крышечкой. Инвертный сахар готов.