Ягодный бисквит для торта

1. Растопить 55 г сливочного масла (нет, растительное не подойдёт!). Взбить 5 белков и 75 г сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбить 5 желтков и 75 г сахара, масса увеличится в размере, станет более светлой и плотной.

2. К желткам добавить 80 г пюре ягод (свежие или свежезамороженные ягоды комнатной температуры пробить блендером) и уже немного остывшее растопленное сливочное масло, все аккуратно перемешать. К белкам частями добавить желтки с маслом и ягодами, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой (не миксером, и не мешайте слишком долго, чтобы тесто не опало)

3. После добавить частями 150 г просеянной муки и 7 г. разрыхлителя. Аккуратно перемешать лопаткой. По желанию можно добавить немного ягод и ещё раз. перемешать. Готовое тесто переложить в подготовленную форму, выпекать в разогретой до 180 градусов 50-60 минут.