Настоящий узбекский плов с грибами в казане на костре

1. В казан наливаем растительное масло, 1 литр, кладем порезанный чеснок на пластинке 5-6 зубчиков, как масло нагреется чеснок начнет шипеть, обязательно добавляем приправу для плова, примерно 1 чайная ложка и сушеный базилик 1 чайная ложка, как масло станет ароматным и плов будет еще вкуснее, когда чеснок станет золотистого цвета, вынимаем его, сразу кладем порезанный лук, полтора килограмма, закрываем крышкой, дадим луку с маслом немного подружиться, теперь открываем и перемешиваем, жарим до полупрозрачности лука, теперь когда лук готов добавляем полтора килограмма моркови порезанный соломкой, не перемешивать.

2. Закрываем крышкой и даем моркови с луком подружиться и секунд 30, теперь открываем крышку и перемешиваем, жарим все вместе еще минута две и добавляем специи, одну пачку смеси перцев, оставшийся базилик, оставшуюся приправу к плову, немного острой паприки, примерно половину чайной ложки соли, добавляем по вкусу примерно 2 чайные ложки, жарить до готовности лука и моркови, теперь когда лук с морковью готовы добавляем грибы, полтора килограмма и порезанные на пластинки, не перемешивая.

3. Закрываем крышкой и даем подружиться грибам с морковью, муку, теперь можно перемешивать, жарим минуту-две, все вместе и добавляем полтора килограмма риса, хорошо промытого, разравниваем, заливаем водой, так чтобы вода покрывала рис, примерно на полтора сантиметра, сразу опускаем пять головок чеснока, закрываем крышкой и готовим до готовности риса, примерно 20 минут.

4. На костре в процессе приготовления нужно иногда открывать крышку и ложкой гасить пузырьки, это делается для того чтобы рис готовился равномерно, теперь когда вода впиталась в рис и рис дошел до готовности, можно снимать с огня, перемешиваем, дадим еще настояться минут пять-десять под крышкой.