Обалденный томатный соус на зиму

Ингредиенты
• 30 грамм чеснока
• 1/2 ч.л. сухого майорана
• 15-20 бутонов гвоздики
• 1/3 ч.л. черного перца горошком
• 100 г свежего базилика
• 30 г соли
• 1/2 ч.л. семян горчицы
• Острый перец по вкусу
• 200 г репчатого лука
• 2,2 кг помидоров
• 1 ч.л. паприки
• 1/4 ч.л. корицы
• 150 г сахара
• 170 г яблочного уксуса (100 г 9% или 2-3 ч.л 70%)
• 6-7 горошин душистого перца
Выход: 1,5 литра
• 1/2 ч.л. сухого майорана
• 15-20 бутонов гвоздики
• 1/3 ч.л. черного перца горошком
• 100 г свежего базилика
• 30 г соли
• 1/2 ч.л. семян горчицы
• Острый перец по вкусу
• 200 г репчатого лука
• 2,2 кг помидоров
• 1 ч.л. паприки
• 1/4 ч.л. корицы
• 150 г сахара
• 170 г яблочного уксуса (100 г 9% или 2-3 ч.л 70%)
• 6-7 горошин душистого перца
Выход: 1,5 литра
Как приготовить Обалденный томатный соус на зиму рецепт пошагово

Еще нам понадобится небольшая головка чеснока и 100 г свежего базилика. Отделяем от него только листочки и молоденькие веточки, стебли нам не понадобятся. Сливаем с помидоров горячую воду и заливаем их холодной - от разницы температур, кожица моментально начинает отделяться. Еще через пару минут сливаем с них всю воду и теперь легко и непринужденно очищаем. Листья базилика нарезаем как можно мельче и складываем в отдельную миску.

Пряности измельчаем в однородный порошок и сразу же высыпаем в кастрюлю с томатной массой. Отправляем будущий соус на плиту, добавляем столовую ложку соли - это 30 г и примерно половину от нормы сахара - у меня в миске 150 г. Все тщательно перемешиваем и доводим смесь до кипения.

Соус должен загустеть, при этом пену я не снимаю, в процессе варки она сама исчезает. Через 40 минут уваривания вот так выглядит соус - он стал уже намного гуще. Добавляем в него оставшийся сахар и вливаем 170 г 5-6% уксуса, у меня домашний яблочный, ссылочку на него оставлю в описании. Все хорошо перемешиваем и снова увариваем в течение 20-30 минут.

Имейте в виду, что в горячем виде кетчуп может показаться вам все еще жидким, слишком острым и чересчур пряным но стоит его охладить и вкус становится более мягким и сбалансированным. Как только соус достигнет желаемой консистенции, добавляем в кастрюлю мелко нарезанный базилик, кипятим еще 5 минут и можно разливать по банкам.

Хранить кетчуп можно хоть в кладовке, хоть в погребе. Из этого количества продуктов получается 1,5 литра вкусного, ароматного и очень аппетитного соуса. Рекомендую приготовить и попробовать, надеюсь, что этот кетчуп придется вам по вкусу! Желаю всем приятного аппетита!
Видео рецепт ютуб ниже 👇


Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".
Похожие рецепты