1. Я взяла рис Басмати, предварительно его залила холодной водой и оставила примерно на час-два. Казан ставлю на несильный огонь, наливаю масло, пока масло прогревается мелко режу репчатый лук. Обжариваю лук до легкой золотистости режем морковь тонкими брусочками когда лук готов, выкладываю в казан и специи в
плов добавляю только семена кумина слегка разминаю их пальцами морковь солю, когда морковь практически готова, добавляю сушеный барбарис, сухофрукты, курагу, темный и светлый изюм без косточек, которые предварительно замачиваю в горячей водой на 15 минут.
2. Воду сливаю промываю и выкладываю на морковь. Замоченный рис промываю тщательно водой, слегка обсушиваю и выкладываю в казан. Заливаю рис водой, объем воды в два раза больше чем объем риса, закрываю казан крышкой и готовлю
плов на медленном огне примерно 20 минут.
3. Когда рис уже почти готов, то есть ему остается примерно 2-3 минуты, выкладываю сушеные яблоки, и рисом укрываю их сверху, так они напитаются влагой но не станут размокшими, огонь выключаю, закрываю
плов крышкой и оставляю настаиваться минимум на 15 минут, плов с сухофруктами просто изумительный рассыпчатый, ароматный, сладковатый от сухофруктов и моркови.