Кокосовый ганаш на белом шоколаде для торта

Очень нежный, вкусный, напоминающий баунти Кокосовый ганаш на белом шоколаде, отлично подходит для тортов с кокосом - «Рафаэлло», «Малина-кокос». Я использую этот вариант в торте «Миндаль-Кокос»⁣⁣. .

Ингредиенты

(на 2 слоя в торте диаметром 16-18 см)⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
110г белого шоколада (у меня C.Barry Zephyr 34%)⁣⁣⠀
40г сливок 33-35%⁣⁣⠀
40г кокосового молока ⁣⁣⠀
Кокосовая стружка опц. (Примерно 15г) ⁣⁣⠀

Как приготовить Кокосовый ганаш на белом шоколаде для торта рецепт пошагово

1. Нагреть сливки (не кипятить), сразу залить горячими сливками шоколад и перемешать до однородности, влить в шоколадную массу холодное кокосовое молоко, перемешать, накрыть плёнкой в контакт, и убрать минимум на 3 часа в холодильник на стабилизацию, затем достать и взбить миксером, добавить кокосовую стружку и перемешать.

2. К такому ганашу в торт «миндаль-кокос» я добавляю ещё один слой. Растапливаю белый шоколад, добавляю в него измельчённый миндаль (до крошки) и кокосовую стружку.⁣⁣

3. Пропорции - миндаль 50г (берите хороший ароматный миндаль - я измельчаю в блендере со специальной насадкой), шоколад 30г, кокосовая стружка 10г) получается достаточно плотная масса, выкладываем ее сверху на кокосовый ганаш. ⁣⁣⠀