Веганский салат с макаронами

30-минутный веганский салат с макаронами, начиненный разноцветными овощами, в безмолочной заправке из тофу. Идеально подходит для летних вечеринок, пикников и перекусов. .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

364 г локоть макаронных снарядов (GF для едоков без глютена)
1/2 среднего красного перца (нарезанного кубиками)
101 г сельдерея (нарезанный кубиками)
40 г красного или зеленого лука (нарезанного кубиками)
252 г шелковистого твердого тофу (убедитесь, что он шелковистый или не смешается)
6-9 г сушеного укропа *
45-60 мл нектара агавы или тростникового сахара (или меда, если не веганский)
1/4 чайной ложки морской соли, черного перца и чесночного порошка
30 мл уксуса (лучше всего белое вино)
30 мл авокадо или оливкового масла
3 ч.л. острой горчицы (для запаха)
Вода (для разбавления)

Как приготовить Веганский салат с макаронами рецепт пошагово

1. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте и отложите в сторону.

2. Нарежьте овощи и отложите в сторону.

3. Приготовьте заправку, добавив в блендер тофу, укроп, соль, перец, чесночный порошок, нектар агавы (или сахар), уксус, масло и острую горчицу и взбивайте до образования однородной массы. Соскоблите стороны по мере необходимости. Если возникают проблемы при смешивании, добавьте воду в количестве столовой ложки или до тех пор, пока в соусе не будет достаточно жидкости для правильного взбалтывания. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Я добавила еще укроп, горчицу, соль и агаву.

4. Выложить слитые макароны и овощи с заправкой в большую миску для сервировки. Охладите не менее 1-2 часов перед подачей на стол. Ароматы сливаются, и салат загустеет, дольше он охлаждается. Храните остатки в холодильнике до нескольких дней.