Пирог с луком и рисом

1. Лук, лук, лук, лук, лук, лук, лучёк. 1.2 кг его надо. Чистим, режем. Ну процесс такой себе, да. Минут 10 вот это чистим, режем, вытираем слёзы, снова режем, снова чистим. Нет, уже чистили. Снова вытираем слёзы. В общем так по кругу, когда-нибудь вы это закончите. Ну и когда это произойдет — скидывайте все на сковороду, вместе с 2-3 ст.л. растительного масла. Средний огонь. Ну и тушим пока не начнет прилипать. Ну знаете вот. Как это... Подгорать, карамелизироваться в общем. А за это время сделаем два хороших дела. Первое — поставим рис вариться. Ой сейчас эти перемены погоды. То холодно, то жарко. Не понятно.

Про рис хотел вам сказать. Если хотите так, знаете, чтобы пожрать. Ну так, между нами. То берите стакан риса, а если хотите чтобы было вкусно, так приятно, эстецки, сладко, луково — берите полстакана риса или можно даже треть. Рис берем круглозернистый. В принципе, любой подойдет. Знаете, который не жалко. Мы, конечно, взяли полстакана. Угу... Наливаем в три-четире раза больше воды. Почему не 2 к 1? Да потому что рис должен развариться. Знаете, хорошо так, как каша. Если в обычных рецептах это нам не подходит, то здесь в самый раз, потому что начинка должна держаться.

2. Рис с водой в кастрюле ставим на большой огонь, тогда лучше пойдет процесс разварки. Не солим, потом в конце присолим начинку. А второе хорошее дело это, конечно же, тесто. 225 грамм муки, мы берем цельнозерновую. Если у вас есть — берите тоже. Это как раз один из тех рецептов, где цельнозерновая мука будет весьма кстати. Она даже сама по себе вкусная. Ну, а если нет — берите обычную. Половину чайной ложки соли к муке. Это одна чайная ложка соли, это половина. Далее добавляем 50 мл растительного рафинированного масла. Сюда 100 мл воды. Обычной, фильтрованной, комнатной температуры.

Сначала замешиваем ложкой, а затем переходим уже на руки. Ну принцип вы знаете, это же тесто. Мокро — добавьте сушки, сухо — добавьте влаги. Если готовите с цельнозерновой мукой, не переживайте, тесто может быть вначале слегка рассыпчатым. Все в порядке, просто обождите пару минут, мука разбухнет и тесто станет эластичным. Кидайте его в ту же миску, накрывайте тарелкой и отправляйте в холодильник, ну пока не будет лук готов и рис. Наши рис и лук уже готовы, поэтому займемся начинкой. Пересыпаем рис к луку в сковороду. Не пачкайте лишнюю посуду — нам ее мыть. Хо-хо-хо шутка из 2015. Ну и добавим немножко вкусовых ощущений и обязательно хороший пучок укропа. Свеженького. Сейчас это не проблема, продается круглогодично.

3. Моем, режем и добавляем. А если будете использовать сухой укроп — знайте, что вкус пирога получится более печеночный. Одна столовая ложка соли, без горки. Слышите? Совсем без горки. По желанию, можете добавить растительного масла. Для жирности. Смесь молотого черного перца, естественно. Это именно то, что сделает ваш пирог особенным. Я думаю два пакетика будет в самый раз. Все хорошенько перемешиваем и пробуем. Если чего-то не хватает — добавляйте, но не переборщите.

Дадим начинке слегка подостыть, а тем временем достаем тесто, делим его на две части: 1/3 и 2/3. Вспоминаем 5-й класс, там где 2/3 - там больше, поэтому начнем работать с ним. Раскатываем его скалкой. Оно эластичное, очень приятно работать, ничего не липнет. Прекрасно! Стол потом только нужно вытереть. Раскатываем его тонко-тонко. В этом пироге вы должны чувствовать вкус начинки, а не теста. Хотя оно само по себе тоже очень вкусное. Размер круга больше на 3-4 сантиметра чем дно вашей формы. Она у нас, кстати, с историей. Поэтому что бы прикрыть этот позор, просто быстренько накрываем пергаментом, закрепляем верхушку, обрезаем лишнее и готово. Кстати, если у вас нормальная форма, то, в принципе, ни пергамент, ни смазка не нужна. Сохраните ее для чего-нибудь другого. В тесте и так тонна масла, поэтому ничего не прилипнет.

4. Перекинули тесто и формируем бортики. Примерно одинаковой высоты, вы поймете по начинке сколько. Вываливаем, наконец-то, нашу ароматную начинку в форму, надеюсь вы не всю ее еще съели. Разравниваем хорошенько. Можно даже так слегка потрамбовать. Если видите, что много — ничего страшного. Начинка сама по себе очень вкусная, съедите так, а может для чего другого понадобиться. Когда закончили ровнять, переходите ко второй части теста. Так же его тонко раскатываем, только теперь уже чётко по размеру формы. Останется лишь накрыть ним сверху нашу начинку и хорошенько закрепить края. Обрезаем лишнее тесто.

Вот из этих обрезков и из остатка начинки можно слепить отличный пирожочки — вареники. Это тесто отлично подойдет для таких веганских пирожочков. Начинку можете использовать любую. Шикарно будет с тушеной капустой. Может, когда-нибудь снимем. Смотрите. Ляля! Ну и потыкать ножом, создавая какой-нибудь рисунок, чтобы горячий воздух выходил и пирог не распирало. Ну а так же из остатков теста можете сделать какие-нибудь штучки-дрючки сверху для придания уникальности вашему пирогу. Каких нибудь зверушек, цветочков, сердечек. Какую форму найдете дома — ту и используйте. Не знаю что у меня делают эти сердца. Ааа, вспомнил. Осталось из этого ролика.

5. Сразу слезу нагоняет. Возможно, это просто лук. Простите. Для того чтобы получить золотистую скорынку, можете смазать чем-нибудь, например, сахарным сиропчиком, либо же сразу отправляйте в духовку. 200 градусов, 30 минут. Там же уже почти все готовое. Но смотрите по румяности корочки. Мы в конце дали еще немножко гриля сверху. Минут 5, ну так, знаете, чтобы подзолотить хорошенько. Принцип ГМ вы знаете — все на утро вкуснее. Но если уж не в терпеж, дайте ему хотя бы слегка подостыть. Один из тех пирогов, который холодным даже вкуснее. Ну и, опять же, начинка должна схватиться, если вы, конечно, не переборщили с рисом. Разрезаем по заранее сделанным пометкам. На тарелку и вкушайте.

Ну и знайте, если кто-то вам скажет что это просто рисовая каша — разводитесь. Вы можете приготовить его в любое время года. Потому что у вас реально в холодильнике все есть. То есть если в первом варианте там, знаете, сырки эти там, яйца, что-то надо искать. То здесь реально лук, мука. Что там еще надо? Масло. Масло дома есть всегда, растительное. Хм? Здорово? Плюс он более луковый за счет большего количества лука в соотношении с другими ингредиентами. Ну и все. Ну и, конечно, не забывайте про оригинальный. Увидимся.