Манго Маракуйя конфитюр для торта

1. Сначала соединить сахар с пектином и хорошо перемешать. Это важно, а то пектин не размешается в пюре. Нагреть пюре манго и маракуй до 40 градусов не больше, следите постоянно помешивая массу. Убрать пюре с газа и дождиком потихоньку высыпать сахар с пектином, постоянно перемешивая венчиком (лопаткой не перемешается).

2. Как полностью высыпали сахар с пектином и всё перемешалось и нет комочков, ставим на огонь и варим помешивая уже лопаткой до закипания. Как закипит увариваем ещё минуту и выключаем, а то будет горький вкус.

3. Переливаем конфитюр в тарелку и накрываем пищевой плёнкой. Как остынет при комнатной температуре убираем в холодильник.

4. Пюре при застывании будет густеть и его нужно будет обязательно перемешать венчиком до однородности, а потом уже переливать в кондитерский мешок и использовать при сборке торта. Конфитюр получается очень вкусный и стабильный!