Йогуртовая дрожжевая вода

йогуртовая дрожжевая вода простой рецепт. Рецепт этой воды заинтересовал многих, т.к в интернете очень мало информации. Мне удалось найти скорее принцип выведения, нежели рецепт, поэтому пришлось немного поэкспериментировать. Я попробовала разные ингредиенты в разных пропорциях. Публикую те, что мне больше понравились. .

Ингредиенты

150 гр воды
150 гр сметаны (густого кефира или греческого йогурта)
1-2 ч.л меда (можно сахар)
1 -2 ст. л отрубей (можно взять ц/з муку)

Как приготовить Йогуртовая дрожжевая вода рецепт пошагово

1. Смешать, накрыть и оставить в тепле (26-30°С) на ~4 дня до появления активного пузырения, вспенивания. ‼️ Отруби подойдут любые, а для безглютенового варианта лучше взять кукурузные или рисовые. Время от времени можно встряхивать или перемешивать смесь.

2. Признаки готовности:
🔸активное пузырение, вспенивание
🔸приятный аромат с кислинкой
🔸отстреливание крышки, если выводите в банке
🔸затвердевание стенок, если выводите в пластиковой бутылке
🔸шипение, как газировка, при открывании
🔸глухой звук при перемешивании

3. Как только вода готова, добавить в нее еще немного меда и отрубей, дать постоять в тепле 1-2 часа, затем убрать в холодильник. Использовать для постановки опары сразу из холода без подкормок. Как только закончилась, вывести новую. А можно вести, как "вечную" закваску, восполняя взятый в опару объем новой порцией воды, сметаны, меда и отрубей.

Похожие рецепты