Как собрать бисквитный торт с кремом

Как собрать бисквитный торт с кремом
Как собрать бисквитный торт с кремом рецепт простой. Хочу показать, как я собираю тортик «Малина-фисташка» и поделиться своими основными правилами при сборке😊⠀

Последовательность простая:
Корж - сироп - крем - бортик из крема - начинка - корж и так далее. ⠀

Мои правила:
1. Бисквит готовлю заранее и убираю в холодильник на ночь, чтобы он не крошился при нарезке.
2. Нарезаю бисквит струной, у которой можно зафиксировать высоту. Так коржи получатся одной высоты.
3. Для тортов 16-18см выбираю подложку 24см.

Как собрать бисквитный торт с кремом

4. Подложку обязательно чуть смазываю кремом, чтобы тортик никуда не уехал.
5. Каждый корж пропитываю сиропом. Количество сиропа зависит от изначальной влажности бисквита и консистенции крема. Первый корж всегда пропитываю чуть больше, так как он покрыт кремом лишь с одной стороны.
6. Для начинки делаю бортики из крема. Чем стабильнее крем, тем больше шансов, что начинка останется на месте.



7. Пропитываю верхний корж и покрываю торт очень тонким слоем крема, чтобы все крошки прилипли и финишное покрытие было чистым.
8. Заворачиваю пленкой, чтобы торт не заветривался и не впитывал лишние запахи.
9. Если торт нестабильный, то добавляю ацетатную ленту и кольцо. Убираю в холодильник для стабилизации на ночь.



10. Делаю чистовое покрытие круговыми движениями, разравниваю спатулой и шпателем. Чем быстрее вы это сделаете, тем красивее выйдет покрытие. Если крем начнёт таять, то внешний вид тортика будут уже совсем другим.
11. После этого оставляю тортик ещё на пару часов в холодильнике, чтобы финальное покрытие стабилизировалось.
12. Делаю надпись или декор.
13. Коробку для транспортировки выбираю в размер подложки. ⠀
.
Похожие
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021