Творожный пирог нежный с ягодами

Ирина Подолян Десерты и выпечка Сладкие пироги

Простейший и очень вкусный творожный пирог нежный с ягодами. Для начинки можно использовать разные ягоды и фрукты: вишни, смородину, малину, абрикосы, персики, землянику, ежевику, голубику, чернику и т.д. Творог можно взять любой жирности, но вкуснее всего получается с 5-9 %. Форма 20*20 см. .

Ингредиенты

60 мин.

Тесто
Масло сливочное - 70 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 5 г
Мука - 190 г
Творог - 150 г
Разрыхлитель - 4 г
Сода - 3 г
Соль - 1 г
Яйцо - 1 штука (50-55 г без скорлупы)

Верхний слой
Ягоды любые - 300 г
Крахмал любой - 20 г
Сахар - 80 г
Творог - 250 г
Ванильный сахар - 5 г
Сметана 15-25% - 100 г
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)

Как приготовить Творожный пирог нежный с ягодами рецепт пошагово

1. Просеянную муку соединить с содой, солью и разрыхлителем. Тщательно перемешать. Творог соединить с яйцом, растопленным и остывшим сливочным маслом, ванильным сахаром и сахаром. Перемешать блендером в однородную массу, если нет блендера - протереть через сито. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам.

2. Форму выстрелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть выше формы на несколько сантиметров, так как пирог значительно "подрастает" при выпекании. Распределить тесто по дну. Для верхнего слоя, творог соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, крахмалом любым и сметаной. Перемешать блендером до однородности. Выложить на тесто ягоды, свежие или замороженное.

3. Замороженные можно добавить не размораживая. Распределить равномерно и залить творожной массой. Постучать формой о стол, чтобы заполнить все пустоты. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 45 мин. У готового пирога центр будет слегка подрагивать. Перенести на решетку и полностью остудить. После остывания пирог слегка осядет, что характерно для любой выпечки с творогом. По желанию сверху посыпать сахарной пудрой.