Марокканский салат из моркови сырой

Как сделать Марокканский салат из моркови сырой рецепт. И про морковь. Выбрали марокканский салат - получите, распишитесь! При всей его элементарности, имеет смысл приготовить, причём именно сейчас, летом. И есть не на закуску, а как гарнир. Мы вчера так и поступили: сытный тарт и освежающий салат. ⠀ Многим знаком марокканский салат из варёной моркови.

Эта версия - из сырой. Значит, сладости меньше, пользы больше. ⠀ Марокканским его делает сочетание с апельсином и заправка из соков апельсина и лимона с добавлением флёрдоранжа. Флёрдоранж (flair d’orange, померанцевая вода) - водный дистиллят из цветов апельсина, изобретение арабских алхимиков. ⠀ Французы и итальянцы тоже любят флёрдоранж, пожалуй, он второй по популярности кондитерский аромат после ванили. ⠀

Запах флёрдоранжа яркий, напоминает скорее о жасмине, чем о цитрусовых. Я - фанат, знаю, многим не нравится. Но, как обычно, умеренность и ещё раз умеренность, особенно с такими сильными добавками. ⠀ Где взять? Мне привозят друзья из Израиля, там его продают в лавках со специями в бутылках по 0,5 л. Надолго хватает! Что интересно, нюансы аромата у разных производителей будут отличаться. Во Франции - в любом сетевом супермаркете. Можно заказать на iHerb или в кондитерских магазинах, но маленький пузырёк будет стоить как 0.5 в арабской лавке. .

Ингредиенты

Можно, конечно, и обойтись без него. Или заменить розовой водой - тоже работает. Или использовать набор специй для марокканского же салата, но из варёной моркови:
- чеснок
- 1 часть молотого кориандра
- 1 часть молотого кумина
- 1 часть молотого имбиря
- 1/4 часть молотого перца чили
- 1/4 часть молотой корицы
⠀
Но это будет уже другой салат.
⠀
Ну и на всякий случай, рецепт:
750 г моркови
1-2 апельсина
сок 2 апельсинов и цедра 1
сок и цедра 1 лимона
2 ст.л. флёрдоранжа или розовой воды
листья кинзы
фисташки по желанию