Рыба в томатном соусе с луком и перцем на сковороде

1. Рыба, томленая в томате с овощами Этот рецепт для всех любителей нежной, сочной рыбки в пряном, кисло-сладком томатном соусе с легкой остринкой. В сковороде разогреваем масло панируем порционные куски рыбы и на сильном огне обжариваем до полуготовности и появления румяной корочки с двух сторон. В этом рецепте у меня морской окунь общим весом 1 кг. В качестве панировки, как и в первом случае, используем смесь муки, приправы для рыбы, соли и черного перца. Остатки рыбной панировки не выбрасываем, просеиваем ее и ссыпаем в баночку с надписью "рыбная мука".

2. Золотистую рыбку перекладываем на тарелку. В этой же сковороде обжариваем 2-3 крупные головки лука, нарезанного мелкими кубиками или соломкой. Как только лук подрумянится, добавляем 4 зубчика чеснока, а еще через минуту 1 мясистый сладкий перец, нарезанный некрупной соломкой. Если нет свежего перца, берите замороженный. Кроме того, можно использовать нарезанный соломкой стебель сельдерея. К обжаренным овощам добавляем 0,5 литра домашнего томата или томатного соуса.

3. Если нет ни того, ни другого, смешайте 3 ст.л. томатной пасты и 400 мл воды. В соус добавляем немного острого перца - у меня в масле, но можно взять сушеный или свежий, и 1 ч.л. прованских или итальянских трав. Томатную подливу перемешиваем и обязательно пробуем на вкус мне не хватило соли, чуть-чуть перца и немного сахара. Выкладываем рыбку в этот пряный, кисло-сладкий томатно-овощной соус. Накрываем крышкой, убавляем нагрев и тушим на медленном огне 10-12 минут.

4. Подаем рыбу на горячее с гарниром или в качестве холодной закуски, как самодостаточное блюдо, при подаче посыпаем свежей зеленью или зеленым луком. В качестве гарнира прекрасно подходят картофельные ломтики, рис, гречка, булгур, а если нет никакого гарнира, возьмите кусочки багета, запеченного на гриле или хрустящие хлебные тосты.