Масло карамель со сливками, маслом и сахаром

Рецептов карамели много, но мне очень нравится этот. Готовим Домашняя масло карамель со сливками, маслом, сахаром и желатином рецепт. .

Ингредиенты

на 3 баночки по 185 г
⠀
• 250 г сахар
• 250 г сливки 33-35%
• 200 г масло сливочное 82.5%
• флер дэ сель
• ваниль (за сутки добавить в сливки)
• 6 г желатин (200 bl + 30 г вода) опционально

Как приготовить Масло карамель со сливками, маслом и сахаром рецепт пошагово

1. Приготовить из сахара сухую карамель Деглазировать горячими сливками в несколько этапов, активно мешая из центра Если нужна более плотная консистенция карамели, проварите ее несколько минут на плите. Снять с огня, процедить в кувшин, дать остыть минут 10-15.

2. Добавьте сливочное масло, порезанное на кусочки. Я использую холодное, предварительно согреваю минут 20 при комнатной температуре. Пробить карамель блендером, аккуратно, без пузырьков. Добавьте флёр дэ сель, разлейте в баночки.

3. Если нужна карамель как начинка для торта, десерта, добавьте перед сливочным маслом набухший желатин. Остудить, перелить в мешок, выложить по спирали.

Похожие рецепты