Классический бефстроганов из говядины со сметаной

1. Достаточно хорошо отюбить говядину, я делаю этот при помощит бумаги для выпечки и скалки и нарзаеть на тонкие кусочки, вот так. Переложить говядину в емкость и добавить цедру половины лимона, перемешать и оставить мариноваться на 10-20 минут.

2. Лук нарезать перышками и обждарить с измельченнм чесноком на растительном масле до мягкости (средний огонь), снять с огня, добавить на сковороду столовую ложку сливочного масла и обжарить говядину (сильный огонь). Сначала она даст сок, но сильный огонь быстро его выпарит.

3. Когда мясо подрумянилось (жарим его быстро!), перекладываем к нему лук с чесноком, солимом, перчим, перемешиваем и вливаем немного воды - пусть слегка потушится. Потом добавляем сметану, перемешиваем и дердим на слабом огне пару минут.