Кокосовое молоко и кокосовые сливки

Сливочное кокосовое молоко и сливки можно легко приготовит в домашних условиях. Получается намного вкуснее чем покупное. Лецитин значительно улучшает текстуру готового молока. Со временем, вы заметите как молоко начинает разделяться на 2 части, сверху отделится кокосовое масло, а снизу будет молоко. Благодаря лецитину расслоение будет минимальным. .

Ингредиенты

250 г кокосовых хлопьев (среднего или крупного размера)
700 г фильтрованной воды
⠀
Опциональные ингредиенты:
1 ч.л.подсолнечного лецитина*
1 финик или 15 мл сиропа топинамбура
10 г какао
1/2 ч.л.ванильного экстракта
Щепотка соли

Как приготовить Кокосовое молоко и кокосовые сливки рецепт пошагово

1. 1. Закипятите воду.
2. Поместите кокосовые хлопья в чашу блендера и залейте горячей водой на 30 минут. Это нужно для того, чтоб они смягчились.
3. Взбейте хлопья на высокой скорости 1-2 минуты.
4. Дайте смеси немного остыть в течение 10 минут.
5. Процедите кокосовое молоко через лавсановый мешок или двойную марлю. Кокосовую мякоть не стоит выбрасывать, из неё можно сделать муку (в ближайшее время будет пост про кокосовую муку).
6. В молоко опционально добавьте соль, подсластитель, какао порошок, лецитин подсолнечника, ванильный экстракт и взбейте до однородности. Налейте в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике не более 5 дней. И не забудьте перед использованием встряхнуть напиток.

2. Для кокосовых сливок повторите процесс, заменив воду на приготовленное ранее кокосовое молоко.
⠀
250 г кокосовой стружки (среднего или крупного размера)
700 г кокосового молока

3. 1. Постоянно помешивая, доведите кокосовое молоко до кипения.
2. Залейте стружку молоком. Молоко должно покрыть всю стружку.
3. Взбейте хлопья на высокой скорости 1-2 минуты.
4. Дайте смеси немного остыть в течение 10 минут.
5. Процедите кокосовое молоко через лавсановый мешок или двойную марлю. Смесь получится гораздо гуще. Кокосовую мякоть в этот раз использовать не стоит, так как в ней остается много масла.
6. Хранить сливки в плотно закрытой стеклянной таре в холодильнике.
7. Через день сливки станут значительно гуще, а через два дня сливки достигнут консистенции, показанной в видео. Наслаждайтесь.