Скандинавский яблочный пирог от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая Десерты и выпечка Сладкие пироги

Скандинавский яблочный пирог от Юлии Высоцкой рецепт с изюмом на тонком песочном тесте с пряной начинкой и хрустящей крошкой-крамблом с грецкими орехами и ароматными специями. .

Ингредиенты

Тесто:
▪️ ледяная вода — 60 миллилитров
▪️ мука — 250 грамм
▪️ соль морская — 5 грамм
▪️ сливочное масло — 125 грамм

Для начинки:
▪️ лимоны — ½ штуки
▪️ яблоки — 9 штуки
▪️ корица — ½ чайной ложки
▪️ сахар — 70 грамм
▪️ изюм — 80 грамм

Для крошки:
▪️ корица — ¼ грамм
▪️ грецкие орехи — 100 грамм
▪️ гвоздика молотая — 1 щепотка
▪️ сахар коричневый — 80 грамм
▪️ мускатный орех — 1 щепотка
▪️ сливочное масло — 90 грамм
▪️ мука — 70 грамм

Дополнительно:
▪️ сливки жирные — 100 миллилитров

Как приготовить Скандинавский яблочный пирог от Юлии Высоцкой рецепт пошагово

1. Заливаем изюм кипятком. Разогреваем духовку до 180°C. Смешиваем просеянную муку с небольшими кубиками сливочного масла, добавляем немного соли, вымешиваем, добавляя порциями ледяную воду. Заворачиваем в пленку и оставляем на 30 минут в холодильнике. Тем временем, нарезаем очищенные яблоки на небольшие кубики.

2. Поливаем нарезанные яблоки лимонным соком, из половины лимона, добавляем туда сахар, изюм без воды и корицу. Перемешиваем.

3. Раскатываем охлажденное тесто в тонкий лист, выкладываем в форму для выпечки с пергаментной бумагой или смазанную маслом. Делаем несколько проколов вилкой, накрываем вторым листом бумаги для выпечки, равномерно высыпаем бобовые, какие есть, и запекаем в духовке 20 минут.

4. Смешиваем размягченное сливочное масло с сахаром для крошки, добавляем муку, мускатным орех, молотую гвоздику и корицу. Вводим грубо нарезанные грецкие орехи и перемешиваем до однородности.

5. Достаем основу пирога из теста из духовки, избавляемся от бобовых, в середину выкладываем начинку из яблок с изюмом, сверху посыпаем крошкой с орехами и запекаем в духовке еще 60 минут. Подаем со взбитыми сливками.