Как украсить домашний торт на зеркальной глазури

Как украсить домашний торт на зеркальной глазури, простой и эффектный декор торта. Согласитесь, смотрится очень красиво, а делается на раз два 🤗. Итак, что же делаем? Сохраняйте себе, чтобы не потерять 😉. .

Ингредиенты

зеркальную глазурь
1. Желатин - 10 гр (180-200 блум)
2. Вода для желатина - 60гр
3. Сгущённое молоко - 100гр
4. Шоколад белый - 150гр
5. Глюкозный сироп - 150гр (можно заменить инвертным, рецепт есть у нас на сайте)
6. Вода - 75гр
7. Краситель водо или жирорастворимый

Как приготовить Как украсить домашний торт на зеркальной глазури рецепт пошагово

1. Для начала варим зеркальную глазурь.
Замочить желатин в ледяной воде, оставить на 10-15 минут.
В кастрюле с толстым дном смешать сахар, воду и глюкозный сироп.
Довести до кипения.

2. В высокой узкой ёмкости смешать шоколад, сгущенку и набухший желатин и краситель (водорастворимый краситель и диоксид титана лучше добавлять в сироп, так он лучше разойдётся. А жирорастворимый в шоколадную смесь)
Сверху вылить кипящий сироп.
Дать минутку разойтись и аккуратно, под углом пробить блендером.
Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник остывать до 30 градусов.
Прежде чем измерить температуру обязательно аккуратно перемешайте, чтобы у вас были верные показатели!
Очень подробно о глазури вы можете так же узнать у нас на сайте, а так же посмотреть запись бесплатного мастер-класса.

3. Подготовьте смесь, которую будете сыпать на глазурь. Это может быть любая мелкая крошка, которая не потечёт:
- Какао
- Матча (в этом видео матча с кандурином)
- Пыльца
- Натуральные порошковые красители

4. Как только ваша глазурь станет нужной температуры, достаньте торт, залейте его и сразу (!), через сито посыпьте порошком. Глазурь будет растекаться, а на торте оставаться красивые разводы.