Зеркальная глазурь из какао для торта

Готовим Зеркальная глазурь из какао рецепт для торта. Говорят, к созданию муссовых тортов и зеркальной глазури приложил руку не кондитер, а художник! Что ж, охотно верю 🤗 чем торт не прекрасный холст, а глазурь - не яркая палитра акварели? Сегодня добавлю шоколадного оттенка в гамму кондитерских красок и поделюсь рецептом невероятной глазури из какао. .

Ингредиенты

Сахар - 250 грамм
Вода - 230 грамм
Сироп глюкозы - 75 грамм
Какао - порошок хорошего качества - 90 грамм
Сливки (33-35%) - 180 грамм
Желатин - 18 грамм + холодная вода - 108 грамм

Как приготовить Зеркальная глазурь из какао для торта рецепт пошагово

1. Замочить желатин в воде и оставить набухать. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду, сироп глюкозы и сливки, через сито ввести какао, довести до кипения и проварить 3 - 4 минуты, постоянно помешивая венчиком.

2. Снять с огня, добавить желатин и пробить блендером до однородности. Если нужен чёрный цвет, то необходимо добавить краситель и пробить блендером.

3. Рабочая температура глазури - 33 - 35С. Готово! Можно рисовать🎨 Рисуйте на тортах, эклерах, пончиках - везде, где захотите сделать вкус ещё насыщеннее и ароматнее.