Как сделать домашнюю карамель со сливками

Как сделать домашнюю карамель со сливками рецепт простой. Раз уж пошла такая карамельная тема, то есть у меня для вас РЕЦЕПТ приготовления вкуснячей, тягучей, мягкой и, в конце-концов, самой карамельной домашней карамели. .

Ингредиенты

• Сахар — 100 гр
• Сироп глюкозы — 40 гр
• Вода для сиропа — 20 гр
• Сливки 33% — 100 гр
• Сливочное масло 20-25 гр
• Морская соль (по желанию) - щепотка

Как приготовить Как сделать домашнюю карамель со сливками рецепт пошагово

1. Сироп глюкозы продается в магазинах для кондитеров. Придает карамели тягучесть и тянучесть и препятствует засахариванию. Можно заменить инвертным сиропом - его можно приготовить самостоятельно. Либо самым дешевым мёдом из магазина. Как правило, вместо мёда там и есть сироп глюкозы. ⠀

2. Готовим карамель: ⠀ В кастрюльке смешиваем сахар, сироп глюкозы и воду. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим, помешивая, до карамельно-янтарного цвета. ⠀ Ну очень важно не переварить сироп, иначе карамель будет горчить. Поэтому смотрите по цвету и следите за запахом. Как только начинаете улавливать минимальный запах горелого сахара убирайте сироп с плиты. ⠀

3. Снимаем сироп с плиты и вливаем подогретые сливки (я грею в стакане, в микроволновке). ⠀ Перемешиваем до однородности - это довольно легко. Но будьте осторожны! Смесь горячая и будет пениться и пузыриться. ⠀ Теперь добавим сливочное масло, перемешаем, добавим щепотку крупной морской соли для пикантности и перельем в емкость для хранения.

Похожие рецепты