Армянский Имам Баялды на зиму в банке

Армянское блюдо Имам Баялды на зиму в банке с баклажанами, помидорами, зелёного болгарского перца и репчатого лука. .

Ингредиенты

4,5 кг баклажан
2, 5 кг помидор
2 кг зелёного болгарского перца
1 кг репчатого лука
соль по вкусу

Как приготовить Армянский Имам Баялды на зиму в банке рецепт пошагово

1. Баклажаны нарезаем как на видео, можно кругленько и не тонко и замачиваем в подсоленной воде 10 минут. Обжариваем на растительном масле с двух сторон, но сильно не надо. Мы будем стерилизовать, чтобы в кашу не превратить. Выкладываем на бумажное полотенце. На том же масле обжариваем нарезанный перец 3 минуты.

2. Добавляем соль по вкусу. Если масло недостаточно, нужно добавить немного. Выкладываем в другую посуду. На той же сковороде обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лук до слегка золотистого цвета добавляем очищеные и нарезанные от кожуры помидоры и соль по вкусу. И тушим немного.

3. Тушить много не надо, чтобы сок не выпарился. А теперь заполняем банки поочерёдно помидоры, баклажаны и перец. После того, как банки заполнили, ножом проходим по бокам, что сок помидор равномерно распределился по банке. Накрываем крышкой. Стерилизуем, как закипит ровно 30 минут, закрываем банки, переворачиваем, накрываем и даем полностью остыть. Наша закрутка готова.