Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

1. Берем муку (литровую банку) и растаявший маргарин. Перетираем. Похоже на песочное тесто. Маргарин должен быть очень мягкий. Выливаем сюда сметану с дрожжами. Вымешиваем. Присыпаем все мукой и выкладываем тесто на стол. Делаем шарик, собираем крошки. Начинаем замешивать. Если какие-то крошки не вмешаются - ничего страшного. Цельный комочек нужно немного вымесить. Сразу муки много не сыпьте. Чуть-чуть присыпали - вмешайте, чтобы тесто полностью вобрало муку. Тесто должно быть очень мягким. Просто не должно липнуть к рукам. Тесто готово: оно не липнет к рукам.

2. Возьмите кусочек теста. Скатайте в шарик. Раскатайте: даже очень тонко тесто однородное. Скатайте рулетом. Если у Вас тоже - так, то муки хватает. Если нет - добавьте еще немного муки. Застилаем противень пергаментной бумагой. Берем повидло, нож, скалку и силиконовый коврик, если у Вас такой есть. 5:53 если у Вас такого нет - присыпьте стол мукой. Возьмите столько теста. Должно умещаться в середину ладошки. Раскатываем в круг, очень тонко. Делим на 4 части, потом каждую часть еще пополам.

3. Кладем кусочек повидла вначале. Положите столько повидла, сколько считаете нужным. У нас любят, когда много повидла. Закатываем в трубочку, получается рогалик. Кладем его на противень. Можно сделать еще меньше рогалики, с мизинец. Можно делать больше рогалики - катаете круг большего диаметра. Чуть-чуть отступайте, потому что дрожжевое тесто немного подойдет. Заполняем весь противень. Разогрейте духовку до 150 градусов С. Это средняя температура духовки для выпечки. иногда 200, а потом снижаем.

4. Иногда я говорю принципиально - разогреваем до такой-то t. Но есть электродуховки, газовые, а есть такие маленькие, в среднем t - 150-180. А при выпечке уменьшается до 130. Поэтому разогреваем, потом уменьшаем. Рогалики поднимаются и сразу запекаются. Если с одной стороны духовка больше печет - когда они подойдут, переверните, чтобы они не сгорели. У меня равномерно печет, тому я просто наблюдаю, чтобы они просто поджарились, красивые были. Делаем весь противень и будем печь. Вот такие рогалики у нас получились. Я люблю, чтобы они были немножко румяные. Сколько подержите, настолько зажарятся. Можно сделать, чтобы не были румяными: пропекаются, но не зажариваются, как в магазине - белые в сахарной пудре. Так делает моя мама, но я люблю такие зажаристые. Сделайте разные - и поймете, какие Вам больше нравятся. Присыпаем обязательно сахарной пудрой, чем больше - тем лучше.