Вкусные баклажаны по грузински на зиму

Как приготовить вкусные баклажаны по грузински на зиму быстрый рецепт и простой. .

Ингредиенты

на 6 банок по 700 грамм:
баклажаны 1.5кг;
сладкий красный перец 500гр;
помидоры 2кг;
острый перец 2шт;
чеснок 140гр;
сахар 50гр;
соль 2ст.л;
уксус 9% 70мл;
зелень.

Как приготовить Вкусные баклажаны по грузински на зиму рецепт пошагово

1. Баклажаны моем, нарезаем кольцами и засыпаем солью. Оставим постоять. Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер. Добавим сахар, соль и уксус перемешаем и доводим до кипения. Варим 15-20 минут и после добавляем зелень и чеснок.

2. Доводим до кипения и отключаем. Баклажаны слегка отжимаем и обжариваем на растительном масле с обеих сторон. В стерильные банки укладываем слоями баклажаны и соус. На дно кастрюли кладём ткань или марлю.

3. Выкладываем банки, накрываем крышками, но не закручиваем, заливаем тёплой водой по плечи и ставим на огонь. Кипятим 15 минут, снимаем с огня, закручиваем крышки и заворачиваем в одеяльце до остывания.