Салат с помидорами черри, боккончини и бальзамической глазурью

Яркий, витаминный, полезный салат. Очень люблю бокканчини - мини шарики моцареллы. Добавление мяты придает салату особенную свежесть, а домашняя бальзамическая глазурь добавляет пикантности... Бальзамическая глазурь готовится путем уваривания бальзамического уксуса. Она получается более густой, с насыщенным вкусом. Ее можно не только добавлять в салаты, но и использовать в качестве маринада или подавать в качестве соуса к рыбе или мясу. Некоторые любят подавать арбуз, прошутто, моцареллу или другие сыры, сбрызнув их бальзамической глазурью... .

Ингредиенты

Для салата
750 гр. помидор черри
120 гр. боккончини
1/2 красного лука
неск. веточек мяты
1 ст.л оливкового масла
1 ст.л. бальзамической глазури
соль, перец

Для глазури
1 ст. бальзамического уксуса (240мл)
1 ч.л. коричневого сахара (опционально)

Как приготовить Салат с помидорами черри, боккончини и бальзамической глазурью рецепт пошагово

1. Помидоры и боккончини порезать половинками. Лук порезать тонкими полукольцами. Мяту мелко порезать. Перемешать, посолить, поперчить. Полить 1 ст.л. глазури.

2. Глазурь. Бальзамический уксус вылить в сотейник, по желанию добавить сахар и дать повариться на маленьком огне до выпаривания ~20+ мин.

3. * Из 1 стакана бальзамического уксуса получается 50 мл глазури.
* Глазурь готова сразу же после загустения. Если ее передержать, она закарамелизируется и станет твердой. В этом случае можно ее разбавить небольшим количеством воды, но будет сложно ее довести до однородной массы.
* Сахар можно заменить на мед, кленовый сироп или сироп агавы. А можно просто не добавлять. Все зависит от вкуса.
* Хранить глазурь нужно в стеклянной баночке в холодильнике.