Домашняя колбаса из свинины и курицы в духовке

1. Измельчаю куриное филе в блендере или при помощи мясорубки. Свинину нарезаю на небольшие кубики. Лучше взять мясо жирное. Вот так примерно получается. Теперь измельчаю лук и зубчик чеснока Нарезаю сыр тоже на кубики. Теперь соединяю все в миске: кусочки свинины, измельченное куриное филе, лук с чесноком и сыр.

2. Добавляю немного мускатного ореха, паприку и черный перец. Теперь соль и желатин. Перемешиваю все. Чтобы сформировать колбаску, мне понадобится пищевая пленка. Отматываю. Выкладываю на пленку одну третью часть подготовленного фарша и начинаю, не спеша, сворачивать. Чтобы колбаса получилось плотной. Выдавливаю воздух.

3. Продолжаю сворачивать и сжимаю колбаску с двух сторон. Закручиваю хорошенько. Должна получиться вот такая плотная колбаска. Концы завязываю, чтоб во время приготовления колбаса не развалилась. Следующую колбасу точно также: выкладываю фарш и начинаю формировать колбаску. Убираю воздух, сжимаю, отрезаю плёнку и хорошенько закручиваю. И третья колбаска. Вот, что у меня получилось. Варю колбасу в пароварке примерно 1 час.

4. Если нет пароварки, можно сварить в обычной кастрюле в воде, но тогда заворачиваете более тщательно, чтобы вода не попала под пленку. Колбаски почти готовы. Теперь нужно быстро остудить и убрать в холодильник на два часа. Вот так выглядит уже охлажденная колбаса. снимаю плёнку и нарезаю колбасу. Очень тонко получается и не разваливается! Можно нарезать очень тоненько. Здесь видно и кусочки мяса, и сыр.