Малиновый бисквит

Давненько у меня на странице не было рецептов… исправляюсь. Рецепт малинового бисквита. На фото он в сочетании со взбитым ганашем из шоколада Руби и малиновым конфитюром. .

Ингредиенты

на форму 16 см:
Малиновое пюре – 195 гр.
Альбумин – 24 гр.
Сублимированная малина – 10 гр.
Мука – 157 гр.
Разрыхлитель – 4 гр.
Сахар – 118 гр.
Желток яичный – 50 гр.
Масло сливочное – 65 гр.
Молоко – 40 гр.

Как приготовить Малиновый бисквит рецепт пошагово

1. Просеять муку, разрыхлитель и сублимированную малину. перемешать. Смешать пюре, альбумин и половину сахара. Отставить минут на 20 и взбить до устойчивых пиков. Взбить желтки со второй половиной сахара и добавить их к взбитому альбумину.

2. Не перемешивать. Растопить масло и молоко. Не доводить до кипения. К взбитой массе поочередно добавить, очень аккуратно вмешивая, одну треть просеянных ингредиентов, а потом, очень аккуратно вмешивая, одну треть молочных ингредиентов.