Идеальная карамель

Как приготовить идеальная карамель рецепт. Как приручить карамель?🍯 Как часто вы собирались готовить карамель, но бросали эту затею на пол пути? Сколько раз огромное количество продуктов отправлялось в мусорное ведро? Сколько раз вы отчаянно наблюдали за тем, как в гладкой красивой смеси, появляются ненавистные кристаллики? Пора с этим покончить. Кристализация сахара связана с организацией молекул, но я не буду вдаваться в подробное описание химических процессов кристаллизации.. есть лишь одно важное правило.

При добавлении различных типов сахаров возникает хаотичная смесь не подходящих друг к другу кусочков, нарушающих порядок, необходимый для кристаллизации. Поэтому для гладкой текстуры, необходимо добавление глюкозного сиропа или инвертного сиропа, либо мёда, но он придаст специфический вкус. Такая карамель не подвержена кристаллизации, получается невероятно нежная и вкусная❤️. Автор: bakecheesecake. .

Ингредиенты

165 гр сахар
15 гр глюкозный сироп
40 гр воды
30 гр молоко
70 гр сливки 33%
100 гр сливочное масло
Соль по вкусу