Запеченная курица целиком в духовке

Запеченная курица целиком в духовке рецепт
Запеченная курица целиком в духовке по рецепту канала Коллекция Рецептов.

Ингредиенты

• Курица 1,9 - 2 кг
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. масла (для смазывания)
• 3 л воды
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 75 г соли
• 250 мл полусладкого вина
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1 головка чеснока
• 30 г сахара
• 1 ч.л. паприки

Как приготовить Запеченная курица целиком в духовке рецепт пошагово

1. У меня курица весом 1,9 кг и для начала нам нужно ее замариновать. Как правило, для такой крупной курицы я обычно готовлю маринад из расчета на 3 литра воды. Берем большую кастрюлю с тремя литрами холодной воды, всыпаем в нее 75 г соли, 30 г сахара, добавляем по 1 ч.л. черного перца, молотого кориандра, сладкой паприки и хмели-сунели, туда же измельчаем небольшую головку чеснока и вливаем 250 мл полусладкого вина - у меня домашнее.
2. Маринад перемешиваем до растворения соли и сахара, а прежде чем опустить в него курицу, ее нужно подготовить. Чтобы во время маринования птица как следует напиталась пряным маринадом, хорошо просолилась и вобрала в себя весь вкус и аромат вина, специй и пряностей, для этого нам нужно ее как можно чаще и глубже наколоть, одним словом курочку надо перфорировать, чтобы маринад попал в толщу мякоти. Для этого используйте любые приспособления для перфорации мяса - можно такое или вот такое, а если нет ни того, ни другого, возьмите две зубочистки или шпажки и очень часто и максимально глубоко наколите курицу со всех сторон, особенно в толстых частях тушки - филе и ножки. Именно такое нехитрое действие позволит нам добиться желаемого результата.
3. Подготовленную таким образом курицу отправляем в маринад и полностью в него погружаем, если у вас курица поменьше, возможно, вам будет достаточно 2 литров маринада. Накрываем кастрюлю крышкой и в холодное время года оставляем на кухне, а в летний период убираем в холодильник и маринуем курицу от нескольких часов до двух суток - чем дольше курица будет находиться в маринаде, тем сочнее получится. Итак, друзья, у меня курица находилась в маринаде ровно сутки и в результате стала весить 2,3 кг, впитав в себя 400 г ароматного маринада. Выкладываем ее по возможности на решетку, связываем ножки, а крылышки заправляем под тушку. Смазываем курицу любым маслом - у меня ароматное от вяленых слив и отправляем в разогретую до 160C духовку.
4. Запекаем курочку на режиме "Нижний нагрев + Конвекция + Гриль" в течение часа, а затем увеличиваем температуру до 170C и добиваемся получения хрустящей румяной корочки еще в течение 10 минут, но в любом случае время приготовления будет зависеть от начального веса выбранной вами курицы, кроме того, ориентируйтесь на возможности вашей духовки. И еще, если перед запеканием ваша курица находилась в холодильнике, то за 2-3 часа до приготовления ее необходимо оттуда достать, чтобы она согрелась до комнатной температуры, а лишь потом отправлять в духовку.
5
(2 гол.)
Коллекция Рецептов

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Похожие рецепты
Комментарии (0)
19-8=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube